Жареная рыба с цукини

Рыба с цукини

Кабачки часто часто встречаются в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых — рататуй. В странах бывшего Советского Союза популярна кабачковая икра.

Цукини являются наиболее распространённой разновидностью кабачка и выглядят как зелёные плоды, содержат много витамина C. Предлагаем Вашему вниманию рецепт жареной рыбы с этим вкусным и легко усваивающимся овощем.

Жареная рыба с цукини

Ингредиенты на 6 порций:
— 900-1000 гр филе рыбы
— 1-2 молодых кабачка (cuketа)
— 50 гр сливочного масла
— 2 небольших лимона
— 50 мл белого вина — желательно того, которое будет подаваться к обеду
— соль
— чёрный перец молотый
— молотые специи для рыбы — по вкусу
— растительное масло для жарки

Процесс приготовления:
1. Филе рыбы помыть, осушить салфеткой, разрезать на кусочки приблизительно 6 х 4 см, посолить, поперчить, покапать лимонным соком 1/2 лимона и немножко посыпать специями для рыбы.

2. Молодой кабачок разрезать по длине на тонкие полоски приблизительно 3 мм толщиной и опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты, осторожно слить, остудить под проточной холодной водой, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. Каждый кусочек рыбы завернуть в полоску кабачка, скрепить деревянной зубочисткой и поджарить до румяного цвета, затем вынуть зубочистку и перевернуть, тоже поджарить до румяного цвета, осторожно выложить на решетку или салфетку, чтобы избавится от лишнего масла.

4. На сковородке, где жарилась рыба, приготовим соус, для этого необходимо выжать сок со второй половинки лимона, добавить вино и сливочное масло, на маленьком огне немного проварить, чтобы испарился алкоголь, при необходимости посолить.

5. Подавать рыбу с картофельным пюре, полить приготовленным соусом, украсить кружочками лимона и по желанию — зеленью.

Приятного аппетита!

Фото: иллюстрационный снимок

Share on Facebook0Share on VKTweet about this on TwitterShare on Google+1Pin on Pinterest0Share on Tumblr0Email this to someone


Добавить комментарий