• Пасхальные булочки-йидаши из дрожжевого теста

    Пасхальные булочки-йидаши (jidáše) из дрожжевого теста традиционно пекутся в Зелёный четверг — и пусть Зелёный четверг уже позади, Вы можете попробовать испечь эти булочки в другой день. Чаще всего булочки имеют форму завязанных узлов или плетеных жгутов – ведь они должны …..

  • Свинина с луком на вине

    Свинина, наравне с говядиной, является одним из самых любимых видов мяса среди чешского населения и используется по-разному: жарится, тушится, варится. Из неё готовят колбасы и бекон, копчёности, шницели и эскалопы, котлеты, холодец, фарш… В актуальном выпуске рубрики «Европейская кухня» предлагаем ознакомиться …..

  • Картофельные кнедлики — популярный гарнир

    Картофельные кнедлики (bramborové knedlíky), как и их «булочный» собрат, являются одним из наиболее популярных чешских гарниров. Их тоже можно готовить с начинкой, но в этот раз мы расскажем именно о гарнире, который тоже можно использовать в традиционных блюдах — с уткой, свиным …..

  • Жареная рыба с цукини

    Кабачки часто часто встречаются в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых — рататуй. В странах бывшего Советского Союза популярна кабачковая икра. Цукини являются наиболее распространённой разновидностью кабачка и выглядят как зелёные плоды, содержат много витамина C. Предлагаем Вашему вниманию рецепт …..

  • Кнедлики — традиционный чешский гарнир

    Кнедлики являются неотъемлемой частью чешской кухни и традиционным местным гарниром, а иногда и главным блюдом, если речь идёт о кнедликах с начинкой. Их можно найти в таких традиционных блюдах, как «свичкова на сметане», «утка с тушеной капустой» и многих других. В …..

  • В Чехии продолжается сезон «бурчака» – чешского молодого вина

    Осень является периодом, когда в ассортименте винотек и на традиционных праздниках урожая и фермерских рынках появляется любимый напиток – «бурчак» (burčák), чешское молодое вино. Что такое настоящий «бурчак» и в чём заключаются его особенности? Настоящий чешский «бурчак» изготовлен исключительно из чешского …..

  • 1 октября — Международный день кофе

    1 октября официально отмечается праздник — Международный день кофе. Этот тёмный, ароматный и во всем мире популярный напиток действительно заслуживает возможность иметь свой праздник! Кофе является связующим звеном многих культур, символом дружеского общения и идеально подходит для спокойного отдыха и размышлений. …..

  • «Бабовка» — один из традиционных видов выпечки

    «Бабовка» (ромовая баба) является одним из традиционных видов праздничной выпечки (в том числе пасхальной), она особо популярна в Чехии (bábovka), а также в Польше, Австрии, Словакии и южной Германии (гугельхупф). В Чехии чаще всего готовят «мраморный» вариант — из светлого и …..

  • «Мазанец» — кулич по-чешски

    «Мазанец» — это чешская разновидность пасхального кулича. Он является одним из самых старых видов церемониального хлеба и традиционно печётся в Великую субботу (Bílá sobota). Рецепт напоминает рождественскую плетёнку, точный состав раньше зависел от того, для кого «мазанец» предназначался: для батраков …..

  • Старочешские пасхальные пряники

    Пряники — это не только вкус детства и рождественская сладость. Они также являются традиционным видом выпечки в пасхальный период. Из теста для пряников часто делаются разные фигурки – кружочки, сердечки, зверюшки и т.д. Готовые пряники часто украшаются глазурью или шоколадом. Предлагаем …..

  • Ореховый пасхальный ягнёнок

    Пасхальный ягнёнок (velikonoční beránek) – это традиционный вид пасхальной выпечки в виде лежащего ягненка или другого животного. Агнец является символом в прошлом распространённой баранины, часто используемой в чешской кухне после окончания поста. Пасхальный агнец всего готовится из сладкого теста, иногда …..

  • Рулет из куриного мяса с начинкой

    Как мы уже говорили, фаршировка является одной из традиционных техник приготовления еды — рецепты были описаны в самой старой поваренной книге в мире – «Кулинарной книге» Марка Габия Апиция. В чешской кухне чаще всего фаршируется курица или утка, а также …..

  • Традиционная пасхальная начинка

    Фаршировка относится к одной из традиционных техник, рецепты фаршированной дичи, зайцев, поросят описаны с самой старой поваренной книге в мире — «Кулинарной книге» Марка Габия Апиция. В чешской кухне чаще всего фаршируется курица или утка, к любимым видам начинки относятся …..

  • Шампанское — неотъемлемая часть Нового года

    Шампанское является традиционным праздничным напитком и неотъемлемой частью новогодних и других торжеств. В России, как считается, мода на шампанское появилась благодаря дворянскому сословию, почитающему шампанское как единственный благородный напиток, и оно вскоре стало незаменимым на различных раутах и других светских мероприятиях. «Новогодняя» …..

  • Картофельный салат с ветчиной

    Одним из традиционных праздничных блюд является картофельный салат с ветчиной (bramborový salát se šunkou). Существует много вариантов его приготовления, некоторые очень похожи на известный и всеми любимый салат «Оливье», некоторые — совсем другие. Предлагаем Вашему вниманию одну из вариаций приготовления этого любимого …..

  • Карп по-старочешски — рождественское блюдо

    Карп — любимое блюдо и неотъемлемая часть рождественского ужина во многих чешских семьях. Существует множество рецептов и вариаций приготовления этой воистину национальной чешской рыбы. Сегодня мы вас ознакомим с одним из них — «Карп по-старочешски». Карп по-старочешски Время приготовления — …..

  • Миндальное печенье с повидлом (желе)

    Миндаль часто ошибочно считают орехом, но он, на самом деле, — косточковый плод. Его семена часто используются в кулинарии в различных видах — свежими, поджаренными, подсоленными. Миндаль часто используется, как пряность, и придаёт изделиям из теста, различным сладостям, шоколаду и …..

  • Вкус детства — Рождественские мягкие пряники

    Для многих из нас пряники — это вкус детства. Почему бы не испечь любимую сладость к Рождеству — в специальной рождественской версии?.. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении, а также хорош тем, что испеченные пряники — мягкие и не нужно печь их …..

  • Глинтвейн — традиционный зимний напиток

    Глинтвейн является традиционным зимним напитком, а аромат глинтвейна и «трдельника» — неотъемлемая часть рождественской атмосферы, любимый «сваржак» (svařák — svařené víno) часто употребляется на рождественских ярмарках в Чехии, Германии, Австрии, Швейцарии. Предшественники глинтвейна были известны в далёком прошлом: в Древнем Риме вино …..

  • Рождественский рулет — быстрый десерт

    Рождественские сладости — это не только традиционные виды разнообразного печенья, хозяюшки на Рождество готовят и быстрые вкусные десерты. К таким рецептам относится и рождественский рулет — любимый не только чехами, но и, например, бельгийцами: в Бельгии он является неотъемлемой частью праздничного …..